Resep Kuah Tekwan: Cara Mudah Membuat Hidangan Khas Palembang yang Lezat

Palembang adalah salah satu kota di Indonesia yang terkenal dengan ragam kuliner lezatnya. Selain pempek, ada satu hidangan yang tak kalah menggugah selera, yaitu tekwan. Tekwan adalah sup dengan bahan utama campuran sagu dan ikan, disajikan bersama kuah kaldu udang yang gurih. Artikel ini akan membahas resep kuah tekwan serta cara mudah membuat hidangan khas Palembang ini di rumah.

Sejarah dan Asal Usul Tekwan

Tekwan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Nama ‘tekwan’ diyakini berasal dari istilah Tionghoa ‘bakwan’, yang berarti bakso ikan. Hidangan ini tercipta dari perpaduan budaya lokal dan pengaruh Tionghoa, menjadikannya kuliner unik yang sangat disukai masyarakat setempat dan pelancong.

Nutrisi dan Manfaat Kesehatan

Tekwan kaya akan protein karena terbuat dari daging ikan dan udang. Selain itu, kaldu tekwan yang dibuat dari udang mengandung kalsium dan mineral esensial lainnya yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan otot. Dengan memilih bahan-bahan alami dan segar, tekwan juga bisa menjadi hidangan sehat yang rendah kalori.

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Membuat Bakso Ikan:

• 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 ml air dingin
• 200 gram sagu tani
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
• Lada putih secukupnya

Untuk Kuah Kaldu:

• 200 gram udang, kupas, sisakan kulit dan kepala untuk kaldu
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 liter udara
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan kecap ikan
• Garam dan gula secukupnya
• Lada putih secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Bihun, seduh dengan air panas
• Jamur kuping, rendam dan iris tipis
• Bengkuang, iris tipis
• Bawang goreng
• Daun seledri, iris halus
• Sambal rawit (opsional)
• Jeruk kunci atau jeruk nipis

Cara Membuat

1. Membuat Bola Ikan

1. Campur Bahannya: Dalam mangkuk besar, campurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan putih telur, air dingin, garam, dan lada putih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur baik.
2. Tambahkan Sagu: Masukkan sagu tani sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Bentuk Bola Ikan: Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng.
4. Bakso Ikan Rebus: Didihkan air dalam panci, rebus bola ikan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Membuat Kuah Kaldu

1. Persiapkan Kaldu Udang: Rebus kulit dan kepala udang dalam 1 liter air hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat kulit dan kepala udang, saring airnya.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, tumis sebentar kemudian tambahkan ke dalam kaldu udang.
3. Bumbu Kuah: Tambahkan kecap ikan, garam, gula, dan lada putih ke dalam kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
4. Tambahkan Pelengkap: Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bakso ikan ke dalam kuah. Masak hingga semua bahan matang.

3. Penyajian

1. Sajikan: Siapkan mangkuk saji, tambahkan bihun yang telah diseduh dalam air panas, bola ikan, dan bahan pelengkap lainnya.
2. Tuang kuahnya: Siram dengan kuah kaldu panas.
3. Hias dan Sajikan: Taburi bawang goreng dan daun seledri di atasnya. Tambahkan sambal rawit dan perasan jeruk kunci sesuai selera. Tekwan siap dinikmati selagi panas!

Tips dan Variasi

• Variasi Ikan: Selain tenggiri, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan belida atau ikan gabus, sesuai selera.
• Kaldu Tambahan: Untuk rasa lebih kaya, Anda dapat menambahkan kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam kuah.
• Kelapa parut: Tambahkan parutan kelapa yang disangrai sebagai topping untuk